"Morcilla" vegana.

Aquí os traigo una receta muy fácil, rica y socorrida.

Ingredientes:

1 berenjena.

1 calabacín.

1 cebolla.

Piñones (opcional)

Aceite.

Sal.

Orégano.

Pimienta negra molida (opcional).

Elaboración:

Dejamos un rato la berenjena partida a remojo con agua y un poco de sal, mientras pelamos y troceamos el calabacín y la cebolla.

Todo picadito, lo ponemos a freír a fuego lento-medio en un poco de aceite, hasta que adquiera un color dorado, el color nos dirá cuándo está listo. Una vez terminado, rectificamos de sal, añadimos los piñones, el orégano y un poco de pimienta.

Así de rica queda.

Espero que os guste.

Hasta pronto!!